Approche nutrithérapie et micro nutrition

SOMMAIRE:

I. Nutrithérapie :

II. Micronutrition :

A. Protides, lipides & glucides :

a) Les protéines

1) Définition

2) Les acides aminés

• Les acides aminés non essentiels

• Les 8 acides aminés essentiels

3) Minimum de Rubner et facteurs limitants

4) Digestion

5) Les déchets des protéines

• L’acide urique

• L’urée

6) Besoins quotidiens

7) Préférences qualitatives

8) Conclusion

b) Les Glucides

1) Définition et sources glucidiques

2) Classification des glucides

• Oses complexes (goût non sucré)

• Osides : 2 oses, au goût sucré

• Oses simples (monosaccharides)

3) Digestion

4) Dénaturation des aliments glucidiques

5) Besoins quotidiens

6) Préférences qualitatives

c) Les lipides

1) Définition, composition, sources, classification, rôles

2) Les acides gras saturés

3) Les acides gras insaturés

• Les acides gras mono-insaturés

• Les acides gras polyinsaturés

4) Rôles des acides gras essentiels

5) Digestion

6) Besoins

7) Préférences qualitatives

B. Vitamines

Définition

1) Vitamine B1 – Thiamine

2) Vitamine B2 – Riboflavine

3) Vitamine B3 ou PP - Niacine

4) Vitamine B5 – Acide Pantothènique

5) Vitamine B8 – Biotine

6) Vitamine B6 – Pyridoxine

7) Vitamine B9 – Acide Folique

8) Vitamine B12 – Cyanocobalamie

9) Vitamine D3 – Cholécalciférol

10)Vitamine K1/K2 -Phytomenadione

11)Vitamine A-Rétinol

12)Vitamine E : Alpha tocophérol

13)Vitamine C : Acide ascorbique

C. Minéraux et oligo-éléments :

1) Calcium (Ca)

2) Phosphore (P)

3) Potassium (K)

4) Soufre (S)

5) Sodium (Na)

6) Magnésium (Mg)

7) Fer (Fe)

8) Iode (I)

9) Cuivre (Cu)

10)Cobalt (Co)

11)Zinc (Zn)

12)Silicium (Si)

13)Sélénium (Se)

14)Chrome (Cr)